Avellana Closca Crua 1250g

7,75

Varietat: Tonda (<0,1% altres varietats) Conreada a casa nostra.

Calibre S18 mm*

La closca és la protecció natural de l’avellana, per això conserva el gra sense necessitat de nevera.

La qualitat de les partides seleccionades per a aquest format de producte són les més exigents, donat que no es pot fer una selecció òptica del gra.

Conservació: Lloc sec i fresc

Recomanació de consum: abans de la següent collita.

Categories: ,

Descripció

*Els calibres de l’avellana s’obtenen del cribratge per gravetat i per trau rodó.

Així si un producte és S12 mm, vol dir que conté tot el gra que no ha caigut per un trau rodó de 12 mm, per això es diu sobre 12 mil·límetres.

 

Compra Intel·ligent: Comprant aquests productes estàs invertint en la teva terra, el seu paisatge i la seva gent.

“Tots els productes els fem íntegrament al nostre obrador de El Rourell (Alt Camp)”

 

Procedència: majoritàriament Alt i Baix Camp i voltants (Tarragona) o Comarca de la Selva (Girona). Puntualment pot haver-hi avellanes del Vallès Oriental.

Traçabilitat: Avellanes seleccionades exclusivament de les millors collites de casa nostra.

Cada partida, està codificada i conté tots els paràmetres (data d’entrada, varietat, procedència i paràmetres de qualitat. De manera exclusiva i a diferència del que es fa habitualment, aquestes partides es mantenen separades a la espera de comanda.

“Només les millors partides garanteixen sempre, el millor producte acabat”

Esclofollat: Procés de separació del gra de la closca fet per mètode de gravetat i pressió, no per fregament.

 

Conservació de les propietats organolèptiques

Tenim cura de l’interval de temps entre l’esclofollat i l’envasat. La protecció natural de l’avellana és la seva closca, quant s’esclofolla (separem la closca del gra), s’inicia el procés de oxidació del gra, incrementant exponencialment el % d’acidesa en l’oli del fruit.